La nuova edizione del volume, aggiornata negli aspetti normativi, si rivolge agli studenti e ai professionisti del settore dell'agricoltura e dell'agroindustria, con il fine di orientare le scelte in materia di produzione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti.
Esempi, approfondimenti, schemi esemplificativi e verifiche stutturate fungono da corredo al percorso di scoperta delle caratteristiche e dei meccanismi dei mercati agricoli.
Una visione d'insieme sulle diverse circostanze economiche di mercato permette al lettore di cogliere le loro correlazioni ed interdipendenze.

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